Äpfel auf Wiener Art

Aus 3 Eiern (Eiweiß zu Eischnee schlagen), 250 g Mehl und der nötigen Menge Milch einen Pfannkuchenteig bereiten.

Äpfel waschen, trocknen, schälen, das Kerngehäuse entfernen in Scheiben schneiden, diese in den Pfannkuchenteig tauchen, den Teig leicht abstreifen und in heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken.

Die gebackenen Apfelscheiben in eine gut mit Butter ausgefetette feuerfeste Form schichten. 100 g Zucker mit einer Tasse Wasser aufkoche, ½ Liter Weißwein dazugeben und über die Äpfel geben und mit etwas Zimt bestreuen.

Die Äpfel im Backofen bei ca. 180g überbacken bis die Äpfel schön braun sind.