Für 4 Personen:
1 Kg Rinderbraten leicht salze, in heißem Butterschmalz mit Petersilienwurzel, Sellerie und Lauch anbraten, mit 0,125 Liter Rotwein und einem Becher Schmand ablöschen.
Der Rinderbraten sollte dabei nur halb in der Flüssigkeit liegen.
2 Nelken, ein Stück Zitronenschale und ein Lorbeerblatt zugeben und alles gar schmoren.
Die Soße durch ein Sieb passieren, mit Mehl, das mit etwas Schmand angerührt wurde, abbinden.
Mit einem Schuß Essig, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Himbeersaft abschmecken und servieren.
Diese Braten gibt’s bei uns zu jeder großen Feier und er kommt mit frischen Knödeln oder auch Nudeln immer gut an.
AntwortenLöschenHört sich echt lecker an. Ich habe noch nie einen Braten gemacht, aber irgendwann ist ja immer das Erste Mal!! Ich denke ich werde mein Glück mit diesem Rezept mal probieren.
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