Für 2 Personen:
In 2 Rinderfilets a 180 g eine Tasche schneiden, mit je einer Scheibe Blauschimmelkäse füllen und die Tasche mit einem Zahnstocher verschließen.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Den Bratenfond mit etwas Wasser lösen. Das Fruchtfleisch einer Avocado mit 2 Eßlöffeln Creme fraich pürieren und mit dem Bratenfond erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks in die Soße geben einmal durchschwenken und mit Nudeln, Reis oder frischem Stangenweißbrot servieren.
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